黑豆腐皮价格-银川豆腐皮-宁夏兴豆缘(查看)

　　豆皮营养价值很高

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　　豆皮营养价值很高，适合绝大部分人吃。但是要注意的是，豆皮的一种吃法*坏了豆皮的营养成分，甚至还会产生一些**物质。这就是油炸豆皮。高温油炸会产生一些**的化学物质。豆皮本身热量已经比较大，还超级能吸油，油炸之后就是热量。油炸还会*坏卵磷脂、异黄酮等营养成分，就连蛋白质都会变性，难以消化吸收。所以豆皮怎么吃都可以，就是别下油锅。

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　　包浆豆腐的制造工艺是什么？（一）

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　　1、选料选用新鲜黄豆，用干bai选法过du筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。

　　2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。

　　3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，银川豆腐皮，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。

　　4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2.5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。

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　　豆腐皮口感

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　　一张锅盖大小的薄薄豆腐皮，其价格是一斤豆腐的两倍多。如果豆腐皮挑多了，豆腐的质量就会大打折扣，所以有的卖豆腐的大声吆喝：“谁卖豆腐，没有挑豆腐皮的豆腐！”到底这种豆腐是否挑过豆腐皮，单凭口感很难分辨得出。倘若卖豆腐的既卖豆腐又卖豆腐皮，难以相信那豆腐是没有挑过豆腐皮的，就像既卖矛又卖盾，无法自圆其说。

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