豆腐皮富含**所需的微量元素
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随息居饮食谱》云：豆腐一名菽乳，甘凉清热，生津，哪里有豆腐皮卖，补中，宽肠降浊，处处能造，贫富攸宜……以青黄大豆清泉细磨生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜，其浆煮熟未点者为腐浆，补胃，宁夏豆腐皮，化痰。浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，充饥入馔，宜老人。点成不压，豆腐皮价格，则尤软，为腐花，亦曰腐脑。榨干所造者有千层，亦名百页，有腐干，皆为常肴，可荤可素……由腐干而再造为腐乳，陈久愈佳，宜，其用皂矾者名青腐乳，亦曰臭腐乳，疳膨黄病便泻者宜之。曰“浆凝结，揭起晒乾的腐皮充饥入馔，显老人。”
这回明白了吧，豆腐皮是在点豆腐之前，浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，千张是用腐脑榨干成薄皮者，亦名百页。”豆腐皮又叫豆、，性平味甘，有清热、消痰、、、止汗等**。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等**所必需的18种微量元素。
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豆腐皮其实就是？银川豆腐皮豆腐皮
豆腐皮其实就是？
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豆腐皮是豆制品的一种。有意思的是豆腐皮这个名词，在**各地的有些混乱，对豆腐皮认定也不甚一致，其大概有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。二是豆花压制成的豆腐皮，比豆腐片厚且干，东北叫干豆腐，也叫千张、百叶，此豆腐皮与豆腐干近似但较薄，和比则明显较厚，稍干，有时还要加盐味，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。斋菜中有素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是卷成。
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豆腐皮的吃法
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豆腐皮的吃法大抵有四种：一是拌凉菜，可以与洋葱、、葱皮、青菜、香椿拌在一起；二是油炸伴青菜热炒；三是做汤，如老式鸡蛋汤；四是新吃法，豆腐皮丝价格，即用豆腐皮卷着油条吃。特别是做老式鸡蛋汤，如果少了豆腐皮，那就不能称为老式鸡蛋汤了。
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