蛋糕培训多少钱-蛋糕培训-博杰西点烘焙包教会(查看)

在食品上，蛋糕培训学校哪家好，经过众多前辈长时间的研究，创造出**民族特色、别具一格的毛笔画蛋糕装饰技术。

所谓毛笔画蛋糕，就是将毛笔画与蛋糕制作有机的结合，蛋糕培训，毛笔画看似难，其实没有那么复杂，只要能掌握以下几个要点笔法，相信你很快就能应用自如：

1、中锋：将笔管垂直运行，笔锋始终处于笔画中间，所以适合表现明确而肯定的形态。

2、偏锋：将笔管倾斜，笔管在笔画的一侧运行，此法画出的线和面俏丽多变，适于表现粗实的物象。

3、顺锋：是将笔锋呈顺势，笔锋在前，笔锋顺势拖带的运行方法。

4、转锋：在运行中，改变原来的原笔走向。

关于烤箱温度和时间的调整

大家可能会发现同一个配方，配方作者做得成功了，自己却失败。究其原因多种多样，不可避免需要考虑的就是烤箱温度和时间。不同品牌烤箱的温度是存在差异的，即便是同一品牌型号也很难确保温度一致。因此书中的配方，蛋糕培训学校，烤制的时间和温度只能作为参考值，实际制作过程中需要灵活的进行调节。

面筋

只有高筋粉的时候，可在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，达到降低面粉筋度的作用。

植物油

当配方里提到“植物油”时，需要选择淡色无味的植物油，如玉米油等。而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。

奶粉

将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。

面包

千万不要放入冷藏室，会加速它的老化。实在需要保存可以冻起来，吃之前再烤十分钟。

糖

可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定。

烤盘和锡纸

这两样东西都具有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面上色过深的作用。

常用的烘焙材料如何进行分类保存

1、粉状类，做面包使用的高筋面粉、做蛋糕使用的低筋面粉，还有奶粉、糖粉、可可粉、抹茶粉等粉末状，如果密封不严，冰箱中的味道和潮气进入食品当中，影响风味，发生霉变，因此可以常温储存，但开口后需要密封，保存在通风避光处

2、干果果脯类：坚果、水果干等都很容易生虫，常用到的如核桃、杏仁、葡萄干、蔓越莓干等，可把它们提前分成一次使用的小包，包严实然后放在冷冻室中，冻两三个星期，不仅能够**生虫，还能保持新鲜。

学习烘焙一定要考虑，比如说作息时间能否适应，工作强度是否适应，创业道路是否提前有准备，工作环境是否和想象中的一致，甚至于学到的产品技术是否与理想中的一样。现在讲出来感觉都不是事儿，但是如果不提前考虑好，那么在现实中这些因素都是很难逾越的障碍。我遇到很多学生，随着对西点师职业的逐渐认识，在学的过程中就开始选择愿意做烘焙面包，因为蛋糕裱花到后面越来越没技术含量，没潜力；或者相反选择，因为现烤烘焙太累了。之所以会有这样的想法就是因为当初的考虑不。