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襄阳牛肉面或许许多地方也有，但是唯有这在襄阳的牛肉面才能代表着正宗。大街小巷看到这碗前后制作不到一分钟的牛肉面却火爆异常，这碗面是真正的融入到了襄阳人的骨子里了。

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一看，襄阳牛肉面培训，看肉皮有无红点

，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡**，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹 性

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