卤味牛肉锅加盟多少钱-牛肉锅-常熟市牛真牛餐饮管理(查看)

酱卤牛肉卤水配方及技术关键解析：

在实践中，往往使卤水增加香味的就是那些常用的普通香料。关于卤水配制比例，其实南北方的卤水调配是有差异的，南方讲究醇香带甜，而北方讲究香醇味厚，有的还要突出酱香，这是南北方卤水的差异。不管怎样还是要根据当地人的口味做出调整。

卤制过程注意点；肉浸泡好后，清水下锅，焯透牛肉，然后捞出放入盛卤水的桶中，大火烧开，转小火卤制90分钟，将卤桶离火，让牛肉浸泡在卤水中，其余热使牛肉充分吸收味汁，卤味牛肉锅加盟总部，入味透彻，牛肉锅，待凉后捞出即可。经这样卤制出来的牛肉滋润饱满，切开纹理中有很美丽的彩花。

卤牛肉的做法二：白卤牛肉

主料：牛腱子肉1000克

调料：辣椒(红，尖，干)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克

教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃

1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽脏水备用。

2.牛肉改刀成大块，用花椒，卤味牛肉锅加盟多少钱，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，无色素无添加剂卤牛肉火锅，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。

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卤水中的药料包起初煮时煮40分钟左右就要捞出来，因为药香味太大，这样用三四次后香气变淡，就需要重新包个料包，煮时还可以放在里面，这样第二个包只需要煮20-30分钟就可以捞出。包用到6-7次左右就成了废料，要捞出扔掉，该包第三个包了，这样熬卤水时就能一直保证有两个药包在里面（熬完后取出入冰箱存放）。