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纸包鱼不是指一种鱼，它是指用烤鱼纸包的鱼统称。纸包鱼***大特点是非油炸，整个烹饪过程都与油烟隔绝，被誉为***健康烤鱼和环保鱼。在四川一带极为流行的一种新型吃法。鱼种不局限于一种，像鲫鱼、草鱼、鲶鱼等都可以，它以全新的健康电烤方式烹饪而成。
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把鱼清洗干净后，重庆纸包鱼加盟，画上两刀并且洒上少许的盐和黑胡椒粉。将鱼、蛤蜊、小蕃茄、青花菜平铺在烘焙纸上。接着用烘焙纸将于完整包住并放入烤箱，用190度烤30~40分钟即可。上桌前在淋上少许的橄榄油、柠檬汁，和盐巴就完成了。
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