4.所有人，不论素食还是“非素”饮食，都应该注意调配，合理养分，一方面要下降养分缺少带来的健康风险（如、低、低体能、某些等）；另一方面要下降能量过剩或养分素过量带来的健康风险（如肥胖、心脑血管**及等、某些等）。换言之，素食者和非素食者都应该掌握科学饮食知识（比如膳食攻略），防止饮食过于随意。正如非素食者随意大吃二喝有损健康一样，素食者随意戒断各种肉类也不利于健康。
5.在工作中，我触摸许多素食者吃出健康问题的病例，当然也触摸更多“非素”者吃出康问题的病例，但不能由此得出素食更差或更好的定论，素食餐厅，或许仅仅因为素食者整体人数还远不及“非素”者巨大。不过，给我印象深的是，有些素食者本来是为了健康才改吃素食的，成果却吃出了健康问题。因此，我想强调的是所有人（素食者与“非素”者）都应该注意调配，合理养分。
6.素食者越来越多，国内的数据是5千万人，这一方面是素食相关信仰传布的成果，另一方面也是健康意识（虽然素食并非必定健康）增强的成果。毫不奇怪，素食店、素食餐饮也敏捷成为商业噱头，连“养分午饭”、“健身餐”、“药膳”、“清真”都能成为商业噱头，“素食”成为商业噱头又有什么值得额外指责的呢？
素食者的分类
素食者的分类
素食主义者有好几种类型。乳卵素食者不吃肉类、鱼类或家禽；乳素食者不吃蛋类、肉类、鱼类或家禽；严峻素食者不吃任何动物食物，包括乳制品。
无论是哪一种方法，其实只需进行认真的饮食方案，这些方法都是健康、营养满意的。
美国饮食协会就宣布过声明：茹素者只需透过适当的饮食搭配，不仅营养满意，乃至或许为某些**的防备和带来好处。
比如素食中的饱满脂肪和动物蛋白质含量较低，而纤维、叶酸、***C和E、类胡萝卜素和某些植物素含量较高。与杂食者相比，素食者患上、死于**、、II型和及结的几率更低。
但是，假如方案不周，素食所含的蛋白质、铁、***B12、***D、钙和其他营养素确实或许会不足。
7.我光顾过素食饭馆，正如我也光顾过速食店，都没有什么特殊目的；我的晚餐经常是全素，但那是因为我午饭吃了不少肉鱼。整体而言，我的及我推崇的饮食是荤素调配，素食餐厅特色美食，素多荤少，养分但不过多。
8.依据我国养分学会《我国居民膳食攻略2016》，素食者食谱一定有以下八类**食物：
?全谷，包含燕麦、小米、玉米、高粱米、黑米、全麦面粉等，用来代替白米饭、白馒头、白面条等精制谷物。全谷应该占每日谷类食物的1/2（全素）或2/5（蛋奶素）。
?一般大豆制品，包含豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、腐竹等，它们富含蛋白，能够替代肉类蛋白质。全素者每天要吃相当于50~80克黄豆的大豆制品；蛋奶素者每天要吃25~60克。50克黄豆相当于北豆腐（较硬）145克、南豆腐（较嫩）280克、内酯豆腐350克、豆浆730克、豆腐干110克、腐竹40克等。这些数值意味着，全素者每天至少有2餐要吃大豆制品。
?发酵大豆制品，包含腐乳、豆豉、酸豆浆、豆瓣酱、黄豆酱和酱油等，它们是仅有能供给***B12的植物性食物，平均每天5~10克；蛋奶素能够少吃或不吃。
?杂豆，包含绿豆、红豆、扁豆、鹰嘴豆、芸豆、腰豆、眉豆等，素食餐厅加盟，它们既能供给铁、锌和***（有点像全谷类食物），也能供给较多的蛋白质（有点像大豆制品），养分价值较高。其每天食用量能够与全谷类合并核算，占全天主食的1/2。
?坚果，包含核桃、花生、瓜子、南瓜子、开心果、扁桃仁、杏仁等，素食自助餐厅，富含蛋白质、多不饱满脂肪酸、钙、铁、锌和***，养分价值较高。全素者每天食用20~30克（可食部分），大约2小捧（单手捧）；蛋奶素者每天食用15~25克坚果。
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