制作泡菜的设备及用品-湖南泡菜-青岛高恩机械(查看)

香菇烤制成干菇，可以升值而且销路也好在香菇栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，

易形成一些畸形菇和劣质菇(统称菜菇)。这些劣质香菇如果不做处理，直接作为鲜菇进入市场售价很低，

而 且销路不好。如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路也好。但一些农户由于烤制方法不当，同

样的干菇，价格往往相差好几倍。

进行原料处理：将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、

剪平脚三个等级。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇脚长的香 菇，以去糠为宜(保持全脚);菇面大而圆、菇肉

薄、菇质松软的菇，可取其半脚(即剪去菇脚的一半)，取值范围为1～1.5厘米左右;菇面大而圆，菇肉厚而

坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下0.5厘米左右。根据菇面大小、菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，

分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。

烤制方法：关键是掌握好烤制过程的温度。香菇按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，泡菜流水设备，将烘筛推入烘干

机烘箱内，紧闭箱门开始点火起烘。脱水初期温度不能低于30℃，推荐32℃起烘;在40℃～50℃的范围内

烘6小时;停火1小时后，再在45℃～50℃热风温度条件下，脱水6小时;停火2小时，进行检菇。后在

50℃～60℃下脱水直到烘干为止。在烘制时不宜升温太快，湖南泡菜，每小时升温不能超过3℃～5℃。骤然升温会引

起菇体急剧收缩，造成菇盖向外倒卷并变黑，严重影 响菇干品质。在烘制过程中，检菇也是不可忽视的环

节。因为菇肉厚薄不一，其含水量差别很大，对烤制时间要求自然不一。所以在第二次停火后，就必须逐

筛进行 检查，发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内，泡菜包装设备生产线，未干的推入箱内继续再烘。这样可防止部分香菇因烤

制过度而变焦，影响干菇的品质。

干菇的贮藏：香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变

及虫蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵 入，可在塑料袋中放入一小包无

机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害，也可在

贮藏前用二硫化炭将贮藏室 熏蒸24小时，等排除余气后再行贮藏。

一、网带式连续{烘干设备}的特点

1、网带式连续{烘干设备}是以煤、电、天R气、热油、蒸汽或热风、烟气为热源，通过控制干燥介质的参数，利用气体介质的对流传热，对物料进行干燥处理。

2、本机属连续{烘干设备}，物料由入口端进入，运行中完成干燥后由干物料出口卸出。

3、本机属强制循环干燥机，风机置于干燥机顶部，按气流方向分为正压区和负压区。

4、气流方式：

1）气流水平通过被干燥物料的称为水平气流；

2）气流穿过被干燥物料的称为穿流气流。

皮带喂料机简介：

1、螺旋具有强耐磨性和耐用性，使用寿命长。泡菜

   2、抗缠绕性强：无中心轴干扰，对于输送带状、易缠绕物料有特殊的优越性，防止阻塞引起事故。

   3、环保性能好：采用全封闭输送和易清洗的螺旋表面，可以保证环境卫生和所输送物料不受污染、不泄漏。泡菜

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