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81岁老人做酱牛肉70余年，日销300斤.

北辰区的天穆村，是天津市回l民聚居地之一。天穆村的牛羊肉香飘千里，是誉满津门、名传**的美食。说起天穆村的招牌食品，有一家店的酱货家喻户晓，老幼尽知，那就是“闫记酱货店”。它的主人，是世居天穆村的回族老人闫景海。闻着浓浓的酱香，嚼着筋道的牛肉，卤味牛肉锅加盟总部，很难想象这色香味俱全、火候恰到好处的酱牛肉是出自一位81岁老人之手。从11岁跟随父亲学厨，历经70年的岁月，“闫记酱货”在他手中成长为天穆ming牌，且经久不衰。如果说闫老是酱货界的“天厨”下凡，恐怕没人会有异议。

牛肉火锅的做法

1.准备食材

2.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

3.将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用

4.锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

5.将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

6.将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，卤味牛肉锅加盟多少钱，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟

7.将白萝卜焯一下水，牛好牛卤味牛肉锅，然后捞出备用

酱卤牛肉卤水配方及技术关键解析：

卤水中的药料包起初煮时煮40分钟左右就要捞出来，牛肉锅，因为药香味太大，这样用三四次后香气变淡，就需要重新包个料包，煮时还可以放在里面，这样第二个包只需要煮20-30分钟就可以捞出。包用到6-7次左右就成了废料，要捞出扔掉，该包第三个包了，这样熬卤水时就能一直保证有两个药包在里面（熬完后取出入冰箱存放）。