豆腐皮的吃法
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豆腐皮的吃法大抵有四种：一是拌凉菜，可以与洋葱、、葱皮、青菜、香椿拌在一起；二是油炸伴青菜热炒；三是做汤，如老式鸡蛋汤；四是新吃法，即用豆腐皮卷着油条吃。特别是做老式鸡蛋汤，如果少了豆腐皮，那就不能称为老式鸡蛋汤了。
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豆腐淦制作工艺。宁夏豆腐皮豆腐皮
豆腐淦制作工艺
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1，豆腐切成方厚片。厚度要均匀些。2，用两个方平盘（为了受力均匀），也可以用砧板，我用两个烤盘，下层盘一定不能内凹，银川豆腐皮，要保证压出的水能流出去。部还要加个大烤盘或者容器，因为豆腐会出水。豆腐表面撒少许盐。在上层烤盘加上重物。将豆腐块压紧。3，每隔1-2个小时，需要增加上层的重量，不能一下子压特别重，豆腐还没变韧，会一下子被压烂烂。一边压，豆腐会慢慢变薄，底层烤盘也会收集不少水。压的时间越久，豆干越干，口感越韧。我大概压了6小时。4，压好的豆干，略刷一点油。排入预热180度的烤箱，每一面烤约15-20分钟。这样豆干表面会结成皮，入味也好吃。这一步，也可以用煎的，煎的口感会稍微不一样，可以自己尝试哈~
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豆腐淦制作工艺流程
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1、之后放入卤汁里，豆腐皮的价格，卤制入味。卤汁煮开后，关火泡30-60分钟。2、再次重复步骤4，将豆干表面烤干。这一步骤之后，就是表面茶色的豆干了。可以切片，炒吃，或者凉拌等。但是我自己更喜欢继续卤。7，继续煮开卤汁，然后泡入味。泡1小时以上。我再卤汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。如果爱吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖。8，卤好的豆干，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自制豆制品尽快吃完比较好。
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