麦汁度11°P扎啤招商代理-麦汁度11°P-贵珍酒业有限公司

多种缓冲体系浓度的改变对啤酒pH值的变化

样品：A啤酒，麦汁度11°P扎啤招商代理，K2HPO4溶液：400mg/L，KH2PO4溶液：400mg/L

随KH2PO4溶液（mL）和K2HPO4溶液（mL）量的上升，pH值变化幅度比较大，对应缓冲容量也相应增大，随着KH2PO4溶液（mL）和K2HPO4溶液（mL）量的上升，啤酒的缓冲性升高。但啤酒酒体改变使得啤酒风味可能发生变化。

很明显，啤酒酿造过程中控制啤酒的磷含量也十分重要。化验室应加强对啤酒中磷的检测，以指导大生产时控制较佳啤酒的磷含量的工艺措施。

纯生啤酒无菌包装的消毒并杀菌。在纯生啤酒生产中，以稳定性H2O2对包装物进行灭菌的方式主要有两种：一种是将稳定性H2O2加热到一定温度，然后对包装盒或包装材料进行灭菌。另一种是将稳定性H2O2均匀地涂布或喷洒于包装材料表面，然后通过热空气加热蒸发稳定性H2O2，从而完成灭菌过程。

使用稳定性H2O2的杀菌工艺及微生物检测结果

1、发酵罐及管路杀菌工艺

2、鲜啤桶杀菌工艺

3、微生物检测结果。

啤酒缓冲性，麦汁度11°P扎啤公司，是指在其pH范围内具有一定的缓冲能力。而啤酒缓冲容量是衡量啤酒缓冲能力的大小。本文主要从啤酒的缓冲体系组成和缓冲体系两方面，麦汁度11°P，对啤酒pH值以及缓冲容量、浊度之间的关系进行跟踪分析。

啤酒的缓冲性在一定程度上决定了成品啤酒的pH值，并控制成品啤酒的pH变化幅度。当啤酒pH从4.5降到3.9时，啤酒抵抗微生物的能力增加，非生物稳定性增加，风味稳定性降低。