豆制品到底要选择哪种?
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在市面上比较常见的有白豆腐、黑豆腐、豆腐皮,来看看这3种食物,到底要选择哪种?
白豆腐是大家都熟悉的豆腐种类,包括内酯豆腐、北豆腐、南豆腐等等,其中的内酯豆腐通常是用来直接凉拌。也正是因为这样的特点,它食用起来的口感,要比南北豆腐的口感要更软,但它的水分也是比较高的。但都是同样的补钙来源,对于在30岁以后,就需要补钙的人们,就可以选择豆腐这种食物。至于跟白豆腐颜色正好相反的黑豆腐,营养又如何呢?黑豆腐跟白豆腐的主要差别,就是在原材料的选择上面。
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为什么豆腐皮是高蛋白食物,热量还那么高呀?宁夏豆腐皮豆腐干
为什么豆腐皮是高蛋白食物,热量还那么高呀?
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我们平常说的供能营养素,其实不仅仅是脂肪、碳水化合物,当然还有蛋白质了。1g蛋白质可以提供4千卡的能量,而每100g豆腐皮中还有45g蛋白质,几乎相当于豆腐皮热量的一半啦。看食物的特点一般情况下,膳食纤维丰富、水分大、体积大的食物热量比较低。像一些水分大的蔬菜或者水果,热量就比较低。而豆浆几乎94%都是水分,100g的豆浆热量为16千卡。而每100g豆腐皮仅仅含有16.5%左右的水分,当然了,热量为410千卡。
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豆腐淦制作工艺
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1,豆腐切成方厚片。厚度要均匀些。2,用两个方平盘(为了受力均匀),也可以用砧板,我用两个烤盘,下层盘一定不能内凹,要保证压出的水能流出去。部还要加个大烤盘或者容器,因为豆腐会出水。豆腐表面撒少许盐。在上层烤盘加上重物。将豆腐块压紧。3,每隔1-2个小时,需要增加上层的重量,不能一下子压特别重,附近的豆腐干店,豆腐还没变韧,会一下子被压烂烂。一边压,豆腐会慢慢变薄,底层烤盘也会收集不少水。压的时间越久,豆干越干,口感越韧。我大概压了6小时。4,压好的豆干,略刷一点油。排入预热180度的烤箱,每一面烤约15-20分钟。这样豆干表面会结成皮,入味也好吃。这一步,也可以用煎的,煎的口感会稍微不一样,豆腐干丝价格,可以自己尝试哈~
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