酒店冰台柜厂家-天雪制冷(在线咨询)-六安冰台

将水产品合理铺列在冰台上

做好冰台规划后，就需要开始在向冰层上陈列生鲜水产。在陈列过程中，一边上货，一边将不合格的产品筛出装箱，这些不合格产品后一并销毁处理。当已经上满足够多的水产后，下一步就是对水产在冰台上的造型进行优化，突出游动感，给消费者产品新鲜的感觉。需要注意的是，冰台上可以加一点绿叶蔬菜、鲜艳果实等，增加冰台的美观性。

海鲜冰台的制作及陈列

（1）把用水浇好的湿冰铲在冰台上。用水浇过的湿冰结实，自助冰台柜，不易溶化。

（2）冰模放在冰台边沿，酒店冰台柜厂家，并把已经铲好的湿冰放到冰模内，使用胶锤将冰模的冰锤结实。保持冰墙平整，高度约10cm。

（3）将冰模移出，冰模成形，重复上述动作，知道冰墙制作完整。

（4）冰台上的水产品在陈列时应覆冰70%，以保证鱼的新鲜度。少许的青菜点缀起到增色衬托作用。

（5）为达到良好的销售效果，可以根据不同商品摆出不同造型。以带鱼为例，应以波浪状陈列为宜，突出其动感。冰台陈列时应该是前低后高，酒店冰台价格，倾斜度为30度左右。

一、黄金热点陈列法——利率高、回转快的商品

1、仔细评诂各单品的销售量，给予适当的陈列面，避免因为过量订货而造成滞销时为促销商品而带来减价抛售的损耗，或商品的库存量准备不足，六安冰台，使得消费者无法购买到所需商品而造成销售机会损失。

2、经常检查排面陈列水产品的鲜度，遇有品质劣变的水产品应该立即剔出报废;遇有血的水溢出的包装应该立即重新整理。

3、在关店前2小时遇有滞销水产品，并且贮存又会影响品质的，应立即用减价叫卖的促销方式处理，避免商品变质而造成损失。