牛好牛火锅-牛肉锅-牛好牛火锅(查看)

火锅的文化寓意

牛肉火锅 人人都吃的起的高品质火锅

重庆火锅是中国传统的饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。

重庆火锅既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，卤味牛肉锅无需厨房无需厨师，也是饮食文化的一个内容，包含了五个特点：一“烫”，二“鲜”，三“口味适众”，四“啥都敢吃”，五“乐在其中”。

重庆火锅以麻辣为主，鲜香为辅，涮食加上啤酒，牛肉锅，感觉不是一般的爽快。吃多了重庆火锅的麻辣风味换口清淡的潮汕火锅如何？

卤料的介绍以及搭配：

卤水在我理解中，应该和味，和味是一个粤菜的形容词，牛好牛火锅，即调五味之和，并没有一个突出的主味，但是每个味道都融入其中，形成复杂、醇和、平易近人的味道，所以我们选取、搭配卤料时，应达到和味这个目标。

但是呢，自己家的卤水，卤味牛肉锅加盟总部，应该要偏向自己家人的口味多点，故可以在五味上有所取舍，下面介绍我常用的卤料以及分量（我家砂锅应该 5L），初次做卤水的可以参考。

卤牛肉注意事项

（香滑软烂的炖牛肉人人都爱，可是若不得其法，则常常会做出一锅又硬又柴，颇为恼人的塞牙老牛肉，其实

炖牛肉的做法尤是简单，只要注意火候和放盐的时间，任你是零厨艺的新手也能三步就搞定一锅人见人爱、香滑

软烂的ji品滋味。一.先选上一块肥瘦适中的上好牛肉，洗净切块放上黄酒煸炒一下；二.水开后撇去浮沫，转小

火慢炖一个半小时；三.打开锅盖加入适量的shi盐（盐要后放，否则牛肉不易熟且口感硬），盖锅盖后继续小火炖煮半小时后根据自己的口味大火收一下汤汁即可。不仅做法超级简单，那令人闻之欲醉。