酒店冰台价格-合肥冰台-生产厂家|天雪制冷(查看)

海鲜冰台的制作及陈列

（1）把用水浇好的湿冰铲在冰台上。用水浇过的湿冰结实，不易溶化。

（2）冰模放在冰台边沿，并把已经铲好的湿冰放到冰模内，使用胶锤将冰模的冰锤结实。保持冰墙平整，高度约10cm。

（3）将冰模移出，冰模成形，重复上述动作，知道冰墙制作完整。

（4）冰台上的水产品在陈列时应覆冰70%，酒店冰台价格，以保证鱼的新鲜度。少许的青菜点缀起到增色衬托作用。

（5）为达到良好的销售效果，可以根据不同商品摆出不同造型。以带鱼为例，应以波浪状陈列为宜，突出其动感。冰台陈列时应该是前低后高，倾斜度为30度左右。

冰台打底

1. 对冰台进行清洁。

2. 把冰车中的冰铲到台面上。

3. 使用冰台制作工具，如塑料锤或塑料板将冰充分摊开，用冰锤夯实碎冰，形成较坚固的冰层。要求用力均匀，使冰层表面平整，冰台展示柜，确保整个冰层厚度在10～12厘米，注意边角是否结实到位。

4. 在冰台后侧均匀缓慢地撒入3%的冰盐水，以减缓冰融化速度。

5. 注意冰台的整体斜度，将冰台坡度保持在25～35度，前低后高，这样远处的顾客容易看到冰台所陈列的商品。

制冷量不同。冰箱一般是直冷的，比较节能省电。而且采用全密封（不锈钢柜体（包括门）等），保温性能好；冰柜则主要是以冷冻为主包括冷藏，其制冷温很低，一般可达-6~-38℃以上。所以，冰箱一般是家用，即可冷冻又可冷藏/保鲜，而冰柜则主要是冷冻食品，超市冰台，以岛式结构为主（代表）。冷柜主要是应用商用环境，称为商用冷柜，商用冷柜可以是冷冻柜，合肥冰台，也可以是冷藏柜，也可以代指保鲜柜。保鲜柜以保障商品的品质为主，一般制冷温度在-4~14℃之间。保鲜柜通过（如）蔬菜、水果、生鲜等，提供好的环境温度，以保障商品的品质。其品质是保障其本身的营养元素不会变质，尽量接近其原生态、原汁原味的状态，并延长期保鲜期。蔬菜、水果生鲜食材类保鲜期在销售是不超过三天。