刀身刀柄是不锈钢一体，刀柄做了类似喷砂的工艺，提升握持感，手感还不错。这把菜刀比传统的中片窄很多，是一把很轻巧的刀，这个重量对女性来说比较友好，不过习惯传统中片的可能会觉得偏轻偏窄。这把刀的刃线开的很整齐，单边角度20度，这是一个偏保守的刃角，优点是强度高，碰到点小骨头什么的也没太大问题。个人建议拓对切片刀的可以不用那么保守，减小刃角带来的锋利度提升，对大部分消费者而言，更锋利就是更好，现在用切片刀处理骨头的应该是数了。
如何挑选一把真正锋利好用的菜刀？
不锈和老式菜刀区别在于，不锈一般采用现代冷轧处理技术，马氏体刺身刀团购价，而传统菜刀一般采用炉火加热锻打工艺制刀。挑选菜刀的两点多一样。1、看钢材，其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，差的钢材声音和敲石头一样。古时候就有听声辩刀的说话了，好刀一定是出在好钢之上的。2、看刀刃看刀口好的菜刀刀口平整顺滑，刀刃薄而刀刃比刀口稍微厚实无分叉刺3、看使用顺不顺手，拿起菜刀在手里掂量上下挥动下
不锈表面有防锈层，光可照人具：硬度高、不和食材起反应，。但缺点是很脆，容易崩口，马氏体刺身刀是什么价位，时间久了用钝了几乎不能磨，只能淘汰换新的。再说说重量，买刀要有一定的重量。有些刀又轻又薄，一用力刀背就膈手，马氏体刺身刀，运刀的时候轻飘飘的，不好控制。当然也不要选购太重的刀。除了菜刀，家里至少还需要准备一把熟食刀、一把水果刀、一把削皮刀。生熟一定要分开切。买熟食刀的时候，尽量外观与菜刀不同，马氏体刺身刀贴牌厂家，便于区分。水果刀可以选用陶瓷的，但注意非常锋利，用的时候要格外小心。
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