企业资质

襄阳三顾城餐饮管理有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:湖北 襄阳
联系卖家:张思德
手机号码:15871071155
公司官网:sangucheng666.tz1288.com
企业地址:樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

襄阳三顾城餐饮管理有限公司,成立于2019年9月,是在传承张氏窝子面、张家牛腩家族产业基础上,进行现代化、公司化、品牌化升级的重大举措。公司在坚守传统技艺的同时,积极推进品牌化和走出去的发展战略,聚焦产品升级、实训升级和加盟发展模式,勇担襄阳牛肉面产业升级发展的历史使命,致力于成为襄阳牛肉面文化传播......

海带面加盟-天津海带面-三顾城牛肉面加盟(查看)

产品编号:1000000000001908441                    更新时间:2021-01-20
价格: 来电议定
襄阳三顾城餐饮管理有限公司

襄阳三顾城餐饮管理有限公司

  • 主营业务:牛肉面培训,牛肉面批发,牛肉面厂家,牛肉面销售,招商加盟
  • 公司官网:sangucheng666.tz1288.com
  • 公司地址:樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号

联系人名片:

张思德 15871071155

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产品详情










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一碗正宗襄阳牛肉面到底什么样?海带面




在1980年代,大街上l流行的是牛油面,面汤上飘着一层用牛油熬制的又麻又辣的红油,额外的浇头还有炸豆腐、海带、牛杂等等,那时候还没有牛肉面这个称呼,基本上有什么浇头就叫什么面,加了豆腐叫豆腐面、加了海带叫海带面,加了牛杂自然就叫牛杂面。

后来随着生活水平的提高,牛肉渐渐成为一种主流浇头,襄阳牛肉面便水到渠成。跟其它牛肉面相比,襄阳牛肉面突出的特色是大量使用牛油,牛油和从牛奶中提炼的黄油迥然不同,风味非常浓郁,缺点就是或多或少带有一些膻味,为了中和这种膻味,必须大量使用香辛料,这让本味醇厚的牛油麻辣并济,创造出让人欲罢不能的美食体验,成为襄阳牛肉面独特风味的主要来源。





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地址:襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号

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三顾城牛肉面讲究的是:一是味香,二是味厚,三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.三顾城牛肉面的秘密是中药卤包,关键的是汤。海带面




三顾城的牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面;兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面,纯海带面工艺,拉得匀称,牛肉,片得够薄,黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,海带面批发市场,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气;它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其实是不会吃面的;面不够香,汤是用面汤加猪油调出来的,令人起腻;只有他们的浇头不时翻新,出点花样,可是这多少又有点舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位. 三顾城的牛肉面牛杂面都是上面满满的一层牛肉或一层牛杂,让外地人大为感慨这肉怎么跟不要钱似得?吃的品的是面,面是搁了碱的,但不过分,没有苦涩,只透着面香;前一晚备好了面,过了水,放油,拌好,摊在大大的竹簸箕里;第二天一清早,架起两口大锅,一锅白汤,是开水,咕咚咕咚冒泡,水汽腾腾,白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起了黑用牛油牛杂,放香料、辣椒熬出来的,上面浮着红汪汪的辣油,飘着青青的蒜苗段,纹丝不动。吃面的来了,喊上一声,二两面,一碗黄酒。老板抄起一团面,天津海带面,丢到长柄的竹笊篱中,再抓一把脆生生的绿豆芽,沉到滚滚的白汤里,不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看,手腕上下颠动,手臂却不起伏,隔个半分钟,小手臂一扬,竹笊篱在空中划过一道小弧线,面稳稳地落在碗里,再兑上红汤,爱吃辣的人,老板给你多加一勺辣油,完了齐齐地端到桌上;如果你到襄阳,赏了水镜庄的景,怀了隆中的古,那么千万不要忘了品三顾城的牛肉面。海带面




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襄阳牛杂面的做法和配料海带面



将牛骨、牛杂洗净。牛bai骨打碎与牛杂一起放人锅内,海带面加盟,加入du清水(以淹过zhi牛肉为度),用旺火dao烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水

牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉l桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。海带面

将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。



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