刀的硬度不应该越高越好，而是看你的用处。太脆，不能摔，一定要小心存放和使用。耐磨损：关系到刀的使用。越耐磨损，刀就可以用越久仍保持锋利。但是在磨刀的时候，越耐磨损的刀也越难被磨利。耐磨损度与钢材中的碳化物有关。碳化物越硬，钢材越耐磨损。而钢材的硬度还与它的金属基体部分有关。食物对厨刀的腐蚀也可能降低刀刃的锋利程度。
厨房必备几把刀！你知道都有哪几把吗？
对于人数较少的家庭来说，利用率的就是主厨刀、中式菜刀、水果刀这三种。主厨刀的刀刃部份为弧形，当碰到坚硬的食材，如剁骨头时，中式菜刀可派上用场。水果刀可用来切较小的水果，以及给黄瓜、茄子等蔬菜削皮。厨房剪刀，用来剪蔬菜根、鱼鳃和食品包装袋等；厨房剪刀，用来剪蔬菜根、鱼鳃和食品包装袋等；小刨刀也是去果蔬皮、挖去芽和泥土等的好帮手。
现在很多家庭厨房的菜刀选择更倾向于西式刀具了。那么我就来介绍一下购买刀具该怎么选择和一些注意事项吧！1.重量，应该挑选刀柄和刀身重量比较平衡的刀具，马氏体寿司刀，2.钢材要好，?3.尺寸:基本上主厨刀都是18，24，马氏体寿司刀报价，30厘米三种尺寸，马氏体寿司刀多少钱，绝大部分人都是用24厘米的。大"刀，做工好，锋利，而且由于锻打之后刀身密度不同，所以刀面上的花纹其实是凹凸不平的，这样不容易粘菜，高质量锻打刀具基本不用大磨，马氏体寿司刀怎么生产出来的，定期抛光就行很方便.刀本身也十分美观，刀身花纹每把刀的都不一样，的
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