宁夏兴豆缘(图)-老豆腐哪里找-银川老豆腐

    口味细嫩，口味与众不同

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1：选豆：由于黄豆的种皮里带有可溶黑色素而立即危害嫩豆腐的色泽，因此 应取用子粒齐整团饱的广西省黄豆来做。注重的还脱下种皮后再生产加工制做，因此色泽就获得了确保。次之是用青黄豆、两色黄豆。对于别的颜色种皮的黄豆是无需的。

2：浸泡：黄豆浸泡的优劣立即危害嫩豆腐的品质。黄豆务必把脏物三七灰土掏沥整洁后再浸泡。各种各样黄豆浸泡时的吸水流量不一样，澎涨的速率不一样。各季的平均气温、温度不一样，因此 ，银川老豆腐，在各时节里黄豆的浸泡時间和浸泡水平的规定不是同样的。

    豆腐制作全过程 

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1、原材料解决：取大豆5公斤，去壳筛净，清洗后放入大水缸内浸泡，冬季浸泡4-五个钟头，夏天2.5-3个钟头。浸泡時间一定要把握好，不可以太长，不然丧失浆头，做不了水豆腐。

 2、石膏焙烧：将生红石膏250克放入引魂灯焙烧，这是一个重要工艺流程，老豆腐批量订购，石膏的焙烧水平一定要把握好。石膏燃得太生不太好用，太熟透不但做不了水豆腐，老豆腐哪里找，豆浆也有臭鸡屎味。

 3、磨豆滤浆：大豆浸好后捞起来，用包装袋将打磨的浆体装好，捏住封袋，用劲将豆浆挤压成型出去。豆浆榨完后开袋再放水3公斤翻拌，再次榨一次浆。

 4、烧开豆浆：把榨成的生浆倒进锅内烧开，边煮边撇掉表面的泡沫塑料。火要大但不可以过急，避免 豆浆沸后外溢。煮到温度达90-110℃时就可以，温度不足或時间过长，都危害豆浆品质。

    豆腐收欢迎的做法

   3拌豆腐

    简至至味水豆腐非常简单的食用方法便是拌凉菜，这时要用南豆腐。用沸水略烫，或配搭鲜嫩的香椿芽，或撒上翠绿的大葱，或佐着松花蛋，或加把咸菜和虾米音乐碎。浇上调料油，稍拌一拌就可以动木筷了，芳香爽嫩好通道。

    有歇后语云：“小葱拌豆腐，一青二白。”由此可见是再平时但是的小菜，满满的全是家乡的味道。

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    4麻婆豆腐

    死前必吃美食蔡澜曾在“死前必吃”明细里那样写：豆类食品产品产量的豆腐菜，以四川麻婆为代表，各家人做的麻婆豆腐都不一样。人一生当中，一定要去出产地四川吃过一次，才知什么是水豆腐。清代同治元年，成都市“陈强盛饭铺”的老板娘写作了这道菜。因老板娘是麻脸，尊称“陈麻婆”，这道菜就被称为“麻婆豆腐”。食之味鲜香香辣、口味丝滑，称得上对味觉和生命双向猛烈撞击，感慨一句“就是这样被你吸引”。