中餐厅只在后厨炉灶需要排烟，但火锅店在大厅也需要排烟功能(为了消防安全和除味)，这就是多出来的一块成本。而且随着消费升级，更多注重环境的火锅店选择了更美观成本也更高的“下排烟”，也就是从桌面以下把烟气吸走。一旦制作了排烟系统，餐桌就不可随意挪动了，这无形之中也增加了成本。
所以，在加盟火锅店时一定要考虑好自己的资金情况。
菜品多、锅底丰富小火锅加盟通常有旋转小火锅和串串小火锅两种形式。这两种形式的菜品都是分量小、花样多，供食客任意挑选，特色火锅加盟店，不存在大火锅每一份分量都比较多的情况，选择上就比较随性了。特别是旋转小火锅，之所以受年轻人喜爱，就是因为有各式各样菜品源源不断的转到你面前，让人食欲大增，每一样都可以拿一点尝个鲜。现在年轻人正是崛起的消费大军，有他们在的地方，消费力一定弱不了，所以我们才说讨好了年轻人，就是赢得了市场。而年轻人的心并不是那么容易撬动的，年轻群体讲究颜值即正义，追求“眼睛先吃”的观念，因而想要抓住他们的心，就必须得在视觉上花点心思，特色火锅加盟，要不断提升产品的颜值，才能符合他们的审美，让他们为你的产品买单。
年轻人吃饭，追求奇妙的口感，新奇的体验，同时还讲究吃饭的氛围，三五成群，推杯换盏，热热闹闹才吃得出年轻的味道，因而年轻人在选择就餐场所的时候，特色火锅加盟门店，往往会将环境和整体的氛围作为参考的标准，特色火锅加盟连锁品牌，那些市井气息浓厚，又或者有主题的火锅店，往往更受消费者的喜爱，因此我们建议可以通过提高火锅店的社交属性来讨好年轻人。
火锅相较于其他美食来说，具有食材多样，选择丰富的特征，但是无论食材如何变化，口味如何调整，都还只是局限在火锅这一范围内的，为了迎合年轻群体追求多元、新奇的特点，我们建议可以丰富产品，让火锅的出品更多元化，比如将火锅与辣卤相结合，让消费者可以在火锅加盟店里实现一站式的美食打卡，丰富他们的就餐选择，同时也让他们享受到新式的就餐体验。
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