土家烧饼制作工艺A：老面制作水：5KG新面粉：7.5KG香甜泡打粉：35G酵母粉：30水和面粉药料用温水调和好放置5小时以上，冷水放置8小时以上，就成了老面。B：面团的制作1：配比：水：老面：新面粉一般天气5：1：8热天气5：1：9冷天气5：1：7.52：制作要点：首先要放入水（或温水）然后放入老面，后放新面粉。拌面的时候如果不小心面拌干了，那么就放入温水，（一点一点放），而且要把左边的面拌到右边。这样多拌几次就好了！
2其它食材也清洗，切碎备用。马蹄削皮，切碎。3香菇泡发后，入油锅煸炒香，葱头也是。这样香菇比较出味。4肉末、香菇、木耳、马蹄、葱混合。再加一些油、蚝油、盐、适量的细砂糖腌制20分钟。5面团发酵完成，取出排气。分成基本均匀的面剂子。喜欢薄皮些的就把面皮擀薄一点。6褶子赶褶子地叠加起来，绕圈一周收口（有小伙伴问褶子怎么捏，没有视频，只能看这个步骤图了）。北方人做包子是拿手的技艺，我是南方人，当初做包子也只是粗鲁的拧紧，烧饼炉子价格，为了褶子我也是一边琢磨一边练，没有捷径，熟能生巧。
步骤二：将芝麻酱放入一个小碗中 ，随后在碗中加入适量的香油就可以了。我们将一勺白糖加进去，将这三种食材都均匀混合到一起。步骤三：发酵之后的面团我们需要再揉搓几下 ，揉成长条后切成几个均匀的面剂子备用。将面剂子先揉成圆球面团，随后擀成一个稍微薄一点的面皮，然后均匀的涂抹上一层芝麻酱 。步骤四 ：将蘸上芝麻酱的面皮开一个角，然后转成一圈我们给卷起来，这样分层效果会更好一些。再团起来这个麻酱烧饼的面剂子。
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