酱牛骨-骨来香-酱牛骨头自助餐

做酱牛骨时，缺少这1步，酱不入味还难以熟透，让人啃都啃不动

一步：做酱牛骨之前首先需要准备好所需食材，适量的牛骨、姜片、料酒、食用油、小葱、生姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、水、盐、腐乳和西红柿。准备好食材后，先把西红柿上面打十字花刀，不用去皮也不用切开，直接放到一旁备用就好。再拿出买好的牛骨，酱牛骨头自助餐，放入清水中浸泡大约两个小时左右，等把血i水都泡出后洗干净。起锅开火，在锅里倒入适量的水，将清理好的牛骨头放入锅中，再加入姜片和料酒进行烹煮。

二步：煮到等水开了之后开始用漏勺打浮沫，一定要多打上几次，这样才能使牛骨上的腥味完全消除。彻底把浮沫打干净后.再把牛骨从锅里捞出来，酱牛骨自助餐，这个时候不需要过凉，只需要放在一旁备用就好了。此时在锅里倒入适量的油，放入葱、姜爆香，再加入2小勺郫县豆瓣酱在锅内炒出红油，翻炒一会之后放入4勺黄豆酱，把它炒出香味即可，这个酱提前炒一下会使之后吃起来更香，做出来的牛骨头也就能更加好吃了。

三步：酱料炒出香味后烹入料酒，再加入生抽和多一点的水，煮一段时间等水开始沸腾，把牛骨头放入锅里，记住一定要等到水开之后再放牛骨头，这样骨头才会容易熟透，酱汁也比较好入味。牛骨头放进去之后加入适量的盐继续煮，注意盐不要多加，因为汤汁里已经放入过一些生抽和豆瓣酱，所以稍微少放一点比较好，大家可以根据个人口味调整。等锅再次煮开了再加入半块腐乳，酱牛骨自助餐厅，把事前准备好的西红柿整个放进去盖上盖子继续煮，用小火炖2小时就可以出锅了。

骨来香令人欲罢不能的牛骨火锅！！

除了肉味饱满，一口咬下

绽放在舌尖喷薄而出

尤其是在牛骨头汤里涮上几涮

可真是人生快哉！！！

新鲜牛骨头慢慢炖出来高汤

一口下去整个身体都觉得被唤醒了

不得喝个几碗来安慰忙碌了一周的自己~喜欢吃辣的也可以满足哦！

在热腾腾的火锅面前

任谁都会放松自己

哪有什么岁月静好

幸好有火锅在陪伴你负重前行

1分钟牛系菜谱 | 酱牛骨

主料：牛脊骨 约2.5斤

辅料：番茄2个，红油腐乳一小块

调料：生姜一小块，豆瓣酱2勺，黄豆酱4勺，大葱半根，清水适量，老卤汁或香料适量。

烧制步骤：

牛脊骨泡水至血i水泡干净，肉发白，此过程需要至少两小时。

牛脊骨绰水，加姜片、两勺料酒、适量清水没过牛骨，烧开捞出洗净，放干净砂锅备用。

另起锅放油烧热，放入葱姜炒香。接着放2勺豆瓣酱炒出红油，再放入4勺黄豆酱炒出酱香味。加适量清水烧开（一会倒入砂锅能没过牛骨的量）。

烧开的酱汁倒入牛骨砂锅中，酱牛骨，放两个开了十字刀的西红柿。

加入老卤汁烧开。（这是之前卤肉留下来冷冻在冰箱的老卤汁，没有的亲，可以放卤肉料包进去，或者放自己习惯的香料）

烧开后放入一小块红油腐乳，继续小火卤1小时。 （可自己观察下炖烂即可）

1小时后关火捞出。骨头和骨头之间都很好掰开了，可以大口吃肉啃骨头啦！

每个人的大小火概念、灶火力、加水量不完全一致，所以快炖好前要多看，防止糊锅哦~