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北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架
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黄河流域烹饪文化的代表 [2] ，是历史悠久、技法丰富、难度、见功力 [3-4] 的菜系之一。2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向
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