




该夹层锅结构通常由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层以通入蒸汽为热源进行加热的,该热源也可选用电、燃气、电磁加热。结构有固定式、可倾式、搅拌式等样式。
1、固定式结构:锅体和支脚组成。
2、可倾式结构:锅体和可倾装置组成。
3、搅拌式结构:锅体、搅拌器、支脚或可倾架组成。
不锈钢夹层锅广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、大专院校食堂,作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时不锈钢夹层锅也适用于糖果(软糖、硬糖)、糕点、饮料果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业,作为物料溶化、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。
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可倾式夹层锅
可倾式夹层锅主要由锅体、可倾架、搅拌(带搅拌式)、盖子(不带搅拌式)组成;锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,可倾式夹层锅比较适用于物料块状比较大的,如鸡肉、红烧肉等!因此种特性的物料在加工完后,直接可通过摇转装置将锅体倾斜,之后把物料倒出。
夹层锅可用于烧水,炒菜,熬稀饭,熬粥,老汤蒸煮锅价格,熬汤,煮饭,化糖,化胶,熬油,煮面,炒馅料(比如豆沙馅,莲蓉馅,月饼馅,绿豆馅等),煮笋干,煮卤制品(比如豆腐干,肉制品,馅料蒸煮锅价格,毛豆等),卤制品(比如鸡爪,鸡翅,卤蛋,鸭爪,鸭脖,猪耳朵等),酱油等食品行业。
燃气加热夹层锅特点
(1) 、燃烧充分,无尘,少量积碳,无环境污染。
(2) 、火焰温度随意调节,温度高达300℃左右。
(3)、结构合理,使用操作方便。
(4)、强力节能,火大火猛,热效率较同类产品提高25%左右。
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【蒸汽夹层锅操作注意事项】
(1)电加热夹层锅在使用过程中,应经常注意导热油温度变化,通常情况导热油不许超过200℃(由电控箱控制),适时并注意调整温度; 适当超200℃以上工作时要注意油温、每进行一次作业,应检查导热油的容量,以免造成干烧,损坏设备。
(2)立式电加热夹层锅把物料加热至所需温度后,从锅底放出物料;
(3)使用过程中,蒸煮锅价格,出气孔不能堵死,否则油温过高容易发生事故,300L蒸煮锅价格,可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死,以防热油溢出伤人;
(4)使用完毕后,应先切断电源,锅内马上加入自来水,以保护电热棒部份,延长使用寿命;
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