豆腐干企业-宁夏豆腐干-银川兴豆缘豆制品

　　豆腐皮制作过程的需要注意的问题

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　　说来简单，做起来确实不易，因为既要技术，又要辛苦。过去纯手工制作时，磨豆子要推石磨，挤豆渣要滤箩，温豆浆要烧火，挑豆腐皮要工夫。就说挑豆腐皮吧，师傅要用宽半寸、长与锅适宜的薄竹篾专用工具，待豆浆冷却到一定程度，方可两手把竹篾弯成半月形，轻轻地沿着锅边下去，至锅的直径处慢慢拉伸竹篾托起，豆腐皮就挑出来了，再将它搭在光滑的木棍上晾干外表水分即成。挑豆腐皮需要把握时机，挑得慢了，豆腐皮厚，挑得早了，尚未冷却成皮，就会挑烂。

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做豆腐只要很简单的操作，就增加收益，高产豆腐制作四个方法

3、先制油后制豆腐

　　先将大豆筛选、洗净后冷榨两次，使每100公斤大豆分离出9～10公斤豆油和80多公斤豆饼。然后用豆饼制豆腐。用冷榨豆饼制豆腐不需要磨浆。制法是：每10公斤豆饼对水70公斤左右，装入捅或缸内浸泡8小时左右，搅匀后倒入锅内，边加热边不停地搅动，防止豆浆糊锅。豆浆烧开后即可点浆。将石膏水绕浆缸慢慢点入，直到出现豆腐脑为止。其它制作方法与传统方法相同。此法制成的豆油不仅是豆油．其豆腐既高产，又细嫩、洁白、可口。每100公斤大豆可多获纯利30～40元。宁夏豆腐皮，宁夏豆腐干，宁夏黑豆豆腐，银川豆腐皮，银川豆腐干，银川黑豆豆腐.宁夏嫩豆腐，银川嫩豆腐。

　　腐竹与豆腐皮的差别

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　　1、外观不同。腐竹是豆浆结皮之后将豆皮挑出来成束地晾干制成的。而豆腐皮是将豆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的。所以两者的外观不相同。

　　2、口感不同。束状的腐竹和片状的豆腐皮，两者食用的口感自然是略有不同的。前者入口豆香浓郁，后者皮薄性韧，可满足不同口感需求。

　　3、吃法不同。腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。豆腐皮除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸，涮火锅吃。两者在吃法上略有不同。

　　4、营养成分不同。腐竹和豆腐皮的加工过程不同，其营养成分还是会略有差异的。但它们都是的高蛋白食品，且热量低，饱和脂肪含量低，还富含多种矿物质，适量吃些十分有益健康。

　　5、温馨小贴士。豆制品种类繁多，豆腐干企业，各地对豆腐皮的叫法也不甚一致。本文所指的豆腐皮是豆浆煮沸之后形成的天然油膜晾干制成，另一种豆腐皮是压制而成，与豆腐干相似，常被成为千张、干豆腐，这种豆腐皮与腐竹是有加大差别的。

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