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不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。因此,不锈钢锅不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。
不锈钢锅要买合格的,要用就用好的,不要相信十块钱三样的质量。这世道,家用炒菜铁锅哪家好,永远有句话是真理,那就是一分价钱一分货。

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一、不锈钢锅中含有一种叫镍的物质,其含量越高,质量就越好。正规厂家的产品都打有代号。如13~0、18~8,前面数字表示含铬;后面表示含镍;如锅上没有打印代号,就不含镍,属于不锈铁制品。
二、看品牌,有名品牌的生产技术更成熟,产品质量也更有保证。
三、看数据,消费者在购买不锈钢锅时,可以向销售人员索取产品耐锈性、耐磨性等数据,家用炒菜铁锅批发价,再进行比较。
四、看口碑,要比较哪个品牌在商场卖的好、身边朋友大多用什么品牌、使用效果如何,等等。


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不锈钢蒸锅,是因为在这类钢中带有一定量的镍铁合金原素,能使不锈钢板材表面产生一层不融解于一些物质的牢固的空气氧化塑料薄膜(钝化处理膜),使金属材料与外部介质隔离而不产生化学效用。在这类钢中,一些除含较多的铬(Cr)外,还配对添加较多的其他铝合金原素,家用炒菜铁锅,如镍(Ni),使之在空气中、水里、蒸汽上都具备非常好的有机化学稳定性,并且在很多种酸、碱、盐的溶液中也有充足的稳定性,乃至在高溫或超低温自然环境中,仍能维持其抗腐蚀的优势。 
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