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加曲、加水堆积：将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，白酒招商加盟，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。

入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之间，水份含量在55—57%之间，酸度在0.8—1.1mol/g之间，糖份在0.5—0.6。Be′之间，发酵周期一般为21天。发酵时要掌握酒度的变化，一般应遵循“前缓升、中挺、后缓落”的原则。即入缸后，温度逐步上升，发酵中期，温度应稳定一个时期，然后到发酵后期，发酵温度缓慢下降。

白酒要要透亮，这里面我们可以看到，各种白酒都是要看一下白酒的透亮程度的。好白酒是非常透亮的，白酒招商加盟排行，可以用瓶底的角度去观察能看到瓶口的盖子，这是我们挑选白酒所直观就能看到的，而且这一点也是好白酒的一个基础。另外我们在摇晃白酒之后，不能看到白酒里面会有杂质，白酒招商加盟费用，如果摇晃之后我们感觉里面有悬浮物质或者非常微小的颗粒，白酒招商加盟品牌，那么也不是比较好的白酒。

白酒的颜色可能会有深浅之别，但这些都是比较正宗的白酒，所以颜色不要作为判断的方法，但是透亮度需要够用才可以，这个判断方法就是通过观察白酒本身的外观就能看到透亮度以及是否有杂质。

出缸蒸酒：发酵到21天的酒醅用竹篓抬出至甑锅边进行蒸馏，装甑时应按照“稳、准、细、匀、薄、平”的原则进行操作，装甑蒸汽应按照“两小一大”的原则进行操作，流酒时蒸汽应按照，大气追尾”的原则进行操作，接酒时应依照酒花大小程度来判别酒头、原酒和酒尾，看花接酒都是凭酿酒大师傅的经验来判别，接酒一般接到0°。酒头、原酒和酒尾都分级分缸储存，一般储存6个月以上酒体成熟。