连云港品牌加盟牛肉锅店- 牛好牛

家常做法主料:牛肉

辅料:桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜

调料:沙茶酱、老干妈、酱油

做法

1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。

2、猪腿骨洗净。

3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去脏水。

4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。牛肉火锅其他系列

5、加满一锅水，品牌加盟牛肉锅店，大火烧开。

6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。

7、金针菇和杏鲍菇各一盒。

牛肉火锅的做法

1.将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

2.将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤

3.将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

4.炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上

5.撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

烹饪技巧1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；

6、如果不准备吃火锅，那就在后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。

卤牛肉

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。  

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。  

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。牛腱子肉焯水后过凉，用冰水浸泡半小时左右，让肉质收紧再来卤，就样卤好的牛肉口感扎实又嫩，而且肉质不易松散。