汤料的配制：原料：底料500g，姜片、蒜片、葱段各80g，榨菜片150g，酸菜150g，鸡精20g，学做杂粮煎饼培训学校，鲜汤2kg，老油1.5kg，白汁汤1kg，芹菜段、香菜段各50g。制作：将老油烧至八成热，放入葱、姜、蒜煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、鸡精、鲜汤大火烧开后，倒入白汁汤料烧沸，撒上芹菜段和香菜即可。
1、开胃驴肠：驴肠贵在一个“薄”字。这样一来，肠的甘凉平润自然得以表现。驴肠不是很肥，主要吃的是肠皮的味道，有点像海肠，但是不腥气，浓香柔糯，油腻。2、凉拌驴皮：熟驴皮非常光滑细腻，半透明．入口易咬。有点像皮蛋清的口感。3、爆炒驴*：口感细嫩、爽滑而无半点异味，久煮更加入味。4、五香驴鞭：经过五香料煮制的驴鞭没有一丝腥燥味，入口脆嫩而富有韧性。它可*阳。是补品。
做生意，很多人追求低成本，但是更多人还是追求利益，就拿小吃生意来说吧，石磨肠粉就不错。石磨肠粉出自于广东的石磨肠粉，因其白净爽口滑嫩绿色健康味美老少皆宜的特点，早已经成为广东小店铺和大餐厅都很火的美食品点，不仅流行于广东，流传到其他地方的肠粉店也在当地很火热，所以可以看出肠粉在当下不仅能够被大众所接受而且人们还很喜欢。石磨肠粉利润多大：一份鸡蛋肠粉成本分析（可参考）：鸡蛋0.5元、葱花0.1元，生菜0.1元，液化气0.2元，米浆0.3元，酱汁汤汁0.4元，按照以上配料成本共计1.6元/每份；鸡蛋肠粉成品销售价格以5元一份，那么利润就是5-1.6元=3.4元，另外可搭配猪肝、瘦肉、肉丸进行定价销售。 次数用完API KEY 超过次数限制
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