白酒加盟费多少-山东白酒加盟-凡非白酒销售(查看)

固态法白酒是中国传统酿造技艺，精选五谷原料添加酒曲发酵再进行蒸馏出酒。为了保持酒醅的松软度、保持浆水，在发酵过程中会添加稻谷壳、高粱壳等，对窖池使用年限、发酵时间、生产酿造工艺要求都普遍偏高，大多数名酒采用的是固态法酿造。

固液态法酿造白酒就是所谓的串香型白酒，将发酵时间不长的粮食与食用酒精进行混蒸，让蒸馏出来的白酒饱含粮食的味道，有些是将固态法白酒（不少于10%）与液态法白酒（食用酒精）按照一定比例勾调而成，有些品牌白酒就采用的是固液态酿造法。

糊化后的粮食含水率越高越好，但是不要煮黏，否则没办法拌曲。酒曲是发酵的重要原材料，关系到出酒率，口感等一系列要素，如果酒曲选的不对会直接影响出酒率和酒的质量，所以选曲很重要，每个地方的特色不同，酒曲也不相同；糖化温度控制在28-30度时糖化时间24小时，超过30度时20小时左右即可，糖化结束的标志是粮食温度达到了30度以上；酒曲的发酵温度适宜是22-28度，河北白酒加盟，地域10度酒曲会休眠，高于35度酒会变酸。不通的酒曲和温度发酵时间也不同，白酒加盟费多少，一般7天左右，白酒加盟招商，两周。

蒸煮糊化：将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次，然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮糊化1小时左右，使面熟而不粘，内无生心，由有经验的酿酒师用手捻来感觉蒸煮程度。冷散：将蒸好的面楂用木锹铲出甑锅放倒干净的地面上用木锹摊薄、匀，进行自然冷散，中途翻拌数次冷散，视温度达到夏季为20—22℃为宜，冬天为16—18℃为宜。