重庆小面培训-汉食观小吃培训(图)

牛肉粉的做法：

原料及调料：新鲜牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

花溪是贵阳的一个地名，当地人喜欢食辣椒，重庆小面培训，更喜欢食这个花溪牛肉粉。这粉，其实就是加了牛肉的粉，只是煮时有讲究：将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，味道非常好。

炸酱面的培训课程：

1，炸酱面酱料的选材，材料比例调配，炸酱的熬制（包括香辣杂酱、麻辣杂酱做法）；

2，炸酱面红油的做法；

3，各种配菜的选择、处理、搭配；

4，炸酱面面条的制作：包括面粉的选择，面内添加配料的比例、和面技术、压面技术、到出面技术；

5，面条的处理，保存和使用；

6，公司免费提供电子版形象设计图；

7，炸酱面学习时间两天左右，学员在培训期间所有材料都是公司提供，每个步骤都是师傅手把手教学，每位学员还要亲自动手操作，反复练习，包每位学员学到满意为止。

凉皮的口味，也就是凉皮特点，突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。

麻酱凉皮是一种典型的传统吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。