怎么做杂酱面-三顾城牛肉面批发-辽源杂酱面

1、碱面：杂酱面

    作为牛油面来说，只有碱面的口感能综合那么厚重的牛有味道，北方弄碱面的确很难，找的重庆的压面小店取的碱面，他们一般做的是重庆小面用的碱面，碱给的少，经过几次反复修改，碱的比例大致上来了 ，口感也跟老家那边类似了。

  顾客反映：在调整了每碗面的分量之后，大多数人都能吃完，没有提到碱味之类的问题，但是地道的天津人或者东北人会说面条细不够劲道。（之前是1.5粗的面，后面调整至2.0）杂酱面

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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号

襄阳三顾城餐饮管理有限公司主营杂酱面，由于类别较多，恕不一一呈现，如需咨询批发、加盟、培训、购买牛肉面和牛杂面等事宜，欢迎您拨打图片上的电话前来咨询，我们将竭诚为您服务！

襄阳牛肉面做法配方？杂酱面

牛肉.牛杂卤水配方(以15斤卤水配方为例)

八角 20g 甘cao 8g 白蔻10g 红寇 4g 香草 1g shan奈 10g 良姜 10g 花椒 20g cao果 8g 孜然 4g 沙仁 8g 香叶 8g 胡椒 10g 辛乙 4g ro桂20g bai芷 10g 丁香 3g 山楂 8g xiao茴 15g 生姜 250g 辣椒适量 15-50g (香料玉果.cao果等大的切成小粒)一起用布袋装起.卤水配方要以上面为标准，麻辣度等方面可根据地方口味具体情况调整花椒和辣椒的多少.以上别的原料配方不要随意改动)杂酱面

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襄阳这碗牛肉面，一辣二麻三鲜，13块钱顾客天天排队吃不够杂酱面

湖北襄阳人一天的就是从一碗热气腾腾的牛肉面开始的，这碗牛肉面便是当地人热爱的早餐，和四川的红油面看起来很像，能给人一种很辣的感觉，但是吃起来却都是一种香辣味，这里老板给的牛肉也是特别实在，可以看到上面覆盖着一层厚厚的牛肉，吃起来也是大呼过瘾啊！杂酱面

面条口感十分的劲道，就是汤水中的高温也依然有着爽口的快感，听说面条都是用碱面出来的，虽然会有些软软的感觉，但是劲道十足，而且和面的时候应该也是加入的辣椒粉之类的东西，光面条吃起来也有点辣口，牛肉都是自家炖出来的，一片片看着就很厚实，完全不会有薄如蝉翼的牛肉，辽源杂酱面，老板也说没有那个刀工，切不出来。杂酱面

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