凉皮的吃法不外乎两种，一种是凉吃，也是较为常见的，一年中的春、夏、秋三季均可。热吃即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，重庆酸辣粉技术培训，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。
凉皮突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。
馄饨的称呼（叫法）：
【江南】上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中，食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
【广东】因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。
豆腐面是湖北襄阳地道的汉族传统小吃，属于臊子面的一种，以普通的碱面为主要原料。襄阳豆腐面的臊子比较讲究，里面有二十多种作料。金灿灿的炸豆腐，配上褐色的大头菜，合着细长的挂面，侵在香浓的大骨汤里，真是让人闻香止步。
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襄阳牛杂面： 襄阳牛肉面(粉) ★襄阳牛杂面（粉）★襄阳牛腩面（粉） 番茄鸡蛋面（粉）★襄樊肥肠面（粉）★虎皮鸡蛋 ★卤香干 ★卤香肠等
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