





双轮底:白酒生产中,发酵正常的窖底母糟不经蒸馏取酒,仍置于窖底补充配料曲药、酒等再次发酵的工艺操作。串香:在甑中以含有乙醇的蒸汽穿过固态发酵的酒醅或的香醅,使馏出的酒中增加香气和香味的操作。混蒸混烧:原料拌入发酵好的酒醅中,分别完成蒸酒和蒸料的蒸馏操作。续糟法:新投入原料以不同方式拌和入一定量比原有母糟,再入窖发酵,如此反复循环的发酵产酒方法。
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酿酒的原理其实很简单,无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程,当然,白酒代理加盟费用,实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲,一瓶白酒的诞生,一般要经过这样几个步骤:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。粮为酒之肉,一般是将高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料,要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其他杂物。当然,原料中还包括一些辅料,除此之外水也是重要的原料之一,所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”,白酒代理,说的就是水源对酿酒的重要意义。
陈酿也叫老熟,我们说的“酒是陈的香”,就是指经过“陈酿”过程也就是陈放的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品,白酒代理品牌,辛辣,不醇和,白酒代理费多少,只有在一定的环境中贮存一段时间使其自然老熟,才能使酒体绵软适口,醇厚香浓。贮酒容器是在放在陶坛中,因为陶坛的结构和材质决定了它是存储绝大多数白酒的容器,贮酒应使其自然老熟,禁止用催化剂等化学方法催陈。
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