葵力酒-凡非白酒自然醇香-葵力酒加盟

从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒的生产过程中原料都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。大多数白酒的发酵的过程其实就是将酿酒原料的淀粉糖化为糖和酒化发发酵转化成酒精的过程。酱香大曲白酒是便糖化边发酵的双边发酵过程。这样的过程决定了在发酵的过程中可以充分的网罗和驯化空气中有益的酿酒微生物。这也在一定程度上赋予了酱香白酒独特而复杂的口感特征。

液态发酵法：以液态蒸料糊化、糖化、发酵、蒸馏生产白酒的方法。半固态发酵法：采用固态蒸料和培菌糖化，进行液态发酵、蒸馏生产白酒的方法。原窖法：本窖发酵后的糟醅，经出窖系列操作后，重新放回原来的窖池内发酵的生产工艺。跑窖法：本窖发酵后的糟醅，山东葵力酒，经出窖系列操作后，葵力酒厂，放到另外的窖池内发酵的生产工艺。老五甑法：将窖中发酵完毕的酒醅分成五次配料、蒸酒的传统操作方法。窖内有四甑酒醅，葵力酒省代理，即大渣、二渣、小渣和面糟各一甑。

将高粱、小麦等原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。利用蒸煮使淀粉糊化。不仅有利于淀粉酶的作用，同时还利用高温达到杂菌的效果。蒸熟后的原料，要采用扬渣或晾渣法，使料迅速冷却，达到微生物适宜生长的温度。采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。