1.重量，应该挑选刀柄和刀身重量比较平衡的刀具，2.钢材要好，锻打钢材的刀具也比钢板压榨的要好，主要是锋利，而且由于锻打之后刀身密度不同，所以刀面上的花纹其实是凹凸不平的，这样不容易粘菜、高质量锻打刀具基本不用大磨，定期抛光就行很方便.刀本身也十分美观，刀身花纹每把刀的都不一样，的.但是这种刀很娇气，碳含量比较高，所以刀身教脆，掉地上容易断.?（锻打钢材的菜刀，花纹密度大的，说明折断次数高，刀身结实，刀刃锋利，但是这种刀是中上质量，毕竟是车间生产的但是折断次数较少的，奥氏体剁骨刀多少钱，不一定代表不好，贵的反而是这种，日产菜刀有些是人工锻打的，工艺出来程度非常好，即使锻打次数少也比车间出来的要好得多）?3.尺寸:基本上主厨刀都是18，24，30厘米三种尺寸，绝大部分人都是用24厘米的
拥有这把菜刀，还怕搞不定厨房吗
俗话说“好厨一把盐，刀功定半壁山”。厨刀不仅关乎食材的美味，也会影响烹饪的乐趣和热情。碰上一把锋利、流畅、舒适上手的好刀，做饭的兴致瞬间爆点，做出的菜也会分外香。严格遵循两个原则来挑选：，锋利度；第二，奥氏体剁骨刀怎么生产出来的，耐磨度。菜刀是要锋利，钝刀更容易伤手，第二就要考虑复磨性。耐夫厨具特点：从外观看表面磨纹细致，因其经过特殊的淬硬处理，具有高强度和高韧性，奥氏体剁骨刀新价格是什么，刀刃口线平直。产品强韧锋利。焊接夹钢工艺十分出色，将好钢用在刀刃上体现得淋漓尽致。
中式菜刀大体分：片刀（桑刀），文武刀，斩骨刀，尖刀。片刀，切片刀顾名思义是切片用的。它的刀身不会太厚，奥氏体剁骨刀，大约在4mm上下，角度比较小，文武刀属于比较的厨刀，文能切片切丝切丁，如果你只想在厨房放一把厨刀，文武刀会是不错的选择。文武刀斩骨刀：斩骨刀由于主要用途是剁骨头，所以整个刀会比较厚重，角度也会比较大。而且它不是规则的长方形形状，刀头会微微上翘，一部分原因是为了增加刀头的重量，让整体靠前，这样剁起骨头来会比较省力。斩骨刀尖刀：尖刀的刀形前尖后宽，基本呈三角形，重量较轻，它主要用途是剔筋、剔骨、去皮、雕花等。
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