刀身刀柄是不锈钢一体，刀柄做了类似喷砂的工艺，提升握持感，手感还不错。这把菜刀比传统的中片窄很多，其实更加类似日式的菜切，整刀两百四十多克的重量，奥氏体万用刀批发价格，确实是一把很轻巧的刀，这个重量对女性来说比较友好，不过习惯传统中片的可能会觉得偏轻偏窄。这款不锈钢对厨刀而言其实硬度韧性耐腐蚀等各方面性能是比较平衡的，优点是强度高，碰到点小骨头什么的也没太大问题，奥氏体万用刀新价格是什么，缺点则是没有小刃角的切入感好，
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推切推切的刀法是刀与原料垂直，奥氏体万用刀，切时刀由后向前推，着力点在刀的后部，一切推到底，不再向回拉。推切主要用于质地较松散、用切容易或散开的原料，(3)拉切拉刀切的刀法也是在施刀时，刀与原料垂直，切时刀由前向后拉。实际上是虚推实拉，奥氏体万用刀生产厂家，主要以拉为主，着力点在刀的前部。拉切适用于韧性较强的原料，(4)锯切也称推拉切。锯切刀法是推切和拉切刀法的结合，锯切是比较难掌握的一种刀法。(5)铡切铡切的方法有两种：一种是右手握刀柄，左手握住刀背的前端，两手平衡用力压切;另一种是右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右两手交替用力摇动。(6)滚切滚切刀法是左手按稳原料，右手持刀不断下切，每切一刀即将原料滚动一次。
刀的硬度不应该越高越好，而是看你的用处。太脆，不能摔，一定要小心存放和使用。耐磨损：关系到刀的使用。越耐磨损，刀就可以用越久仍保持锋利。但是在磨刀的时候，越耐磨损的刀也越难被磨利。耐磨损度与钢材中的碳化物有关。碳化物越硬，钢材越耐磨损。而钢材的硬度还与它的金属基体部分有关。食物对厨刀的腐蚀也可能降低刀刃的锋利程度。
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