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黄河流域烹饪文化的代表 [2] ，是历史悠久、技法丰富、难度、见功力 [3-4] 的菜系之一。2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向
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这就决定了胶东烹饪以海味原料为主的特点。在特定历史条件下，世界航海业发达，高校餐饮承包公司，我国沿海商埠开放，如烟台、青岛等，这为胶东烹饪广泛借鉴外来技术创造了条件，是胶东烹饪形成和发展的又一重要因素。
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