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卤牛肉（高压锅）的做法步骤

1. 牛腱泡水15分钟，火锅餐厅加盟，洗净脏水备用。

2. 将洗净的牛肉与少许姜片、葱段一起放入锅里，加水煮沸焯至牛肉变色取出，用温水洗净脏水和浮沫备用。

3. 准备调料包。用超市现买的炖肉调料（1/4袋）加10粒胡椒做成下方的调料包。

4. 调汤汁。首ci调制的，往高压锅里放入3杯清水、1杯李锦记烧卤汁、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、葱、姜少许、半只洋葱以及上一步准备好的调味包，中火煮香后，加盟连锁麻辣火锅，放入洗净的牛肉。以前已经做过的，拿以前的老卤做底汤，或按1:3的比例重新加入烧卤汁和热水，或重新放入蚝油、糖等，根据本次想吃的口味适当进行微调。

卤味的介绍、处理以及制作；

卤味是比较随心所欲的，按照个人的口味进行卤制，麻辣火锅连锁店加盟，但是卤味也有一些比较重要的细节：1、卤之前应把卤味清洗干净，肉类应进行焯水，即冷水入锅，加入姜葱料酒进行焯水，将脏水去除为止；2、味道太大的食材应单独卤制；3、卤味应达到目标的口感，麻辣火锅，达到目标的口感后应关火进行吸收汤汁，若不够入味，可以继续浸泡几个小时，但是切莫卤味反复卤制以及卤制时间过长，这样会导致口感尽失，肉汁流失，吃起来很柴；4、不同的卤味卤制的时间不一，应按照相对应的时间下卤味。5、卤味应大块进行卤制。6、卤制过程中应多尝，寻找自己爱的口味。

锅酒香卤牛肉

酒香牛肉干的做法[图]

锅酒香卤牛肉的做法图解1

1.牛腱肉自然解冻后汆水，洗净血污

锅酒香卤牛肉的做法图解2

2.锅里放入大约1升左右清水，放入牛腱肉、姜片、八角、草l果、香叶煮沸

锅酒香卤牛肉的做法图解3

3.加入老抽、生抽、盐和白酒

锅酒香卤牛肉的做法图解

4.煮开后转小火闷煮2-3小时，至牛健可以用筷子轻松戳穿关火

锅酒香卤牛肉的做法图解5

5.将牛健在卤汁中浸泡3-4小时

锅酒香卤牛肉的做法图解6

6.切片装盘即可，卤过夜可以更入味

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