





兰州牛肉面,具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点。面条的种类较多,有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等,学做腰花面,还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等,食客可随爱好自行选择。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄,即:牛肉汤清如白水,几片白萝卜纯白,汤上漂着鲜绿的蒜苗,辣椒油红,面条光亮透黄。因此,兰州牛肉面的声誉一直延续。
手工面的做法
1. 在面粉中放入鸡蛋,搅匀,加入适量清水。
2. 揉成光滑的面团
3. 在案板上撒上面粉,揉一小会儿。
4. 将略起筋的面团擀成薄片,期间需要正反面撒上面粉,以免粘连。
5. 将面片对折,擀开,重复5次左右。
6. 将擀好的面片正反面扑上薄粉,如扇子一样正反面折叠,切成你喜欢的宽度即可。
7. 将面条抖散,撒上面粉,即可下锅。

豆腐面是湖北襄阳地道的汉族传统小吃,属于臊子面的一种,以普通的碱面为主要原料。襄阳豆腐面的臊子比较讲究,里面有二十多种作料。金灿灿的炸豆腐,配上褐色的大头菜,合着细长的挂面,侵在香浓的大骨汤里,真是让人闻香止步。
培训内容:
襄阳牛杂面: 襄阳牛肉面(粉) ★襄阳牛杂面(粉)★襄阳牛腩面(粉) 番茄鸡蛋面(粉)★襄樊肥肠面(粉)★虎皮鸡蛋 ★卤香干 ★卤香肠等
襄樊豆腐海带面: 襄樊豆腐面(粉)★襄樊海带面(粉)★豆腐鸡蛋面(粉)★原汤粉面(粉)等
汉食观小吃学习(多图)-学做腰花面由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司为客户提供“餐饮管理”等业务,公司拥有“汉食观”等品牌,专注于其它等行业。欢迎来电垂询,联系人:叶老师。