南瓜全粉-辽阳南瓜粉-山东乐农食品

南瓜椰蓉红豆饼怎么做？

食材明细

主料：高筋面粉185克、南瓜粉15克、水120克、细砂糖18克、奶粉15克、盐2克、黄油15克、酵母3克

辅料：红豆馅250克、椰蓉30克

口味奶香、工艺烘焙、耗时数小时、难度简单

南瓜椰蓉红豆饼的做法步骤

1、准备好食材和份量。

2、除椰蓉和红豆馅外，所有食材放入面包机启动发面程序48分钟。

3、和面完成拉一个手套膜，不拉也可以的。

4、椰蓉和红豆馅混合后分成8份，每份35克。

5、面团发酵完成取出排气。

6、面团平均分成8个揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

7、取一个面团擀圆擀薄。

8、面团上放上红豆椰蓉馅。

9、面团收口捏紧，轻轻按扁。

10、面团依次包好馅放入烤盘里，收口朝下，面团上取出抹一点水，放5颗南瓜籽。

11、面团放入烤箱中下层，上面盖一张油纸压一个金盘，上下火160度烤25分钟。

小窍门：

1.面团揉光滑就可以了

2.这个红豆椰蓉饼不需要二次发酵，如果想二次发酵也可以

3.要是没有南瓜粉，辽阳南瓜粉，配方里的高筋面粉直接用200克

南瓜花卷怎么做？

食材明细

主料：南瓜粉20克、面粉200克、温水2克

辅料：母2克、葱花适量、味椒盐2勺

口味咸鲜、工艺蒸、耗时半小时、难度简单

1、南瓜粉和面粉混合均匀，放入母，加入温水搅成雪花状，这里有个不费劲的揉面小绝招，搅成雪花状后用手随意抓成团，静置5分钟，再打开就能轻松揉成光滑的面团了，是不是很简单呢。

2、揉好的面团静置10分钟，就可以擀成长方形，擀得薄一些层次就多一些。

3、现在让花卷更好吃的一步来了，将味椒盐均匀的撒在面片上，味椒盐里面混合了香料和辣椒粉，香气更足，用来做花卷，能令其香气翻倍，口感更佳，可别省略了。

4、将葱洗净沥干水切碎，南瓜全粉，均匀的撒在面片上，葱花的多少根据个人喜好放，多一些肯定会香一点。

5、从下往上的卷起来，卷的时候稍稍压紧着卷，会让成品更好看。

6、卷好之后成梯形（如图）的将面条切开，切的时候记得防粘。

7、把梯形立起来，找一根细的签子，从中间处利索的往下一压，一个蝴蝶形的南瓜花卷胚就完成了。

8、做好的南瓜花卷胚放温暖处二次发酵15分钟左右，入ACA蒸箱，南瓜粉加工厂，大火蒸12分钟即可。

9、蒸好的时候不要立即取出，小诀窍是放锅里闷5分钟再拿出来。

南瓜粉不仅颜色金黄，入口有鲜南瓜清爽感觉，易溶于水，其目数在100--120目之间可调，不含任何添加剂、防腐剂和色素，以及不搀加从颜色和口味上相似或类似的物质，是确保100%的绿色食品—朝阳大地南瓜粉。

处理：南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂、去皮、去籽。去皮可使用南瓜削皮机代替传统人工，适应大规模南瓜深加工产业。2、切丝：将处理好的南瓜，切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。3、晾晒：选一块干净地方，铺上纱布，把洗好的南瓜丝摊在上面，自然风晾干或晒干。4、烘干：将南瓜丝摊开放入烘箱，温度调到60—80℃，烘8小时左右，南瓜粉加工，手感干透时取出。5、粉碎：先将粉碎机消毒、晒干，然后把南瓜丝粉碎成细粉状。6、过筛：把粉碎好的粉末过筛，放入陶瓷盘中，粗粒可再粉碎。7、杀菌：把过筛的粉末放入烘箱，温度调到80℃，烘干2小时即可包装。南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点，或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20%的南瓜下脚料与80%的蔗糖混合，可制成糕点；将54%的南瓜粉和46%的番薯粉调成糊状，再加上少量明矾拌匀，通过粉丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为成品；南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶可配制成南瓜茶、南瓜糕等。