中式菜刀大体分：片刀（桑刀），文武刀，斩骨刀，尖刀。切片刀：是切片用的，切丝、切丁之类的都很在行。片刀桑刀文武刀：文武刀属于比较的厨刀，文能切片切丝切丁。文武刀斩骨刀：斩骨刀由于主要用途是剁骨头，所以整个刀会比较厚重，角度也会比较大。斩骨刀尖刀：尖刀的刀形前尖后宽，奥氏体小菜刀，基本呈三角形，重量较轻，它主要用途是剔筋、剔骨、去皮、雕花等。备一把片刀、一把斩骨刀会比较好。
备一把片刀、一把斩骨刀会比较好。
工欲善其事必先利其器，来见识下奶酪刀
切蔬菜用传统菜刀得劲儿，奥氏体小菜刀较新批发商，剁排骨还得用砍骨刀，剔掉骨头和肥肉，奥氏体小菜刀批发价格，一把精致小餐刀比什么都好用。专门切软奶酪的刀一般都非常薄，能增加切割奶酪时候的压强，稳准狠快地切下去，使奶酪不容易黏在刀上。还有的软奶酪专用刀，它的刀面上是带孔的，也叫窗户刀。刀面有了孔，奥氏体小菜刀出厂价及电话，软黏的奶酪就不好附着在刀上了。有把奶酪刨成片的工具，也有刨成丝的。
现在很多家庭厨房的菜刀选择更倾向于西式刀具了。那么我就来介绍一下购买刀具该怎么选择和一些注意事项吧！1.重量，应该挑选刀柄和刀身重量比较平衡的刀具，2.钢材要好，?3.尺寸:基本上主厨刀都是18，24，30厘米三种尺寸，绝大部分人都是用24厘米的。大"刀，做工好，锋利，而且由于锻打之后刀身密度不同，所以刀面上的花纹其实是凹凸不平的，这样不容易粘菜，高质量锻打刀具基本不用大磨，定期抛光就行很方便.刀本身也十分美观，刀身花纹每把刀的都不一样，的
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