外国人的厨房，厨师并不会将食物切成小块烹饪，一方面是因为他们通常烹饪食物的温度过高，另一方面是因为，在他们的餐桌上还有刀叉，食客吃的时候可以二次切碎。中国厨房的评价，奥氏体家用厨房刀批发厂，从烹饪食物的流程来看，中餐是在厨房完成的精密加工。厨师在厨房用菜刀将食物切成小块，其实中国菜也的确讲究复杂的烹饪刀工。从烹饪上来看，用菜刀切碎的食物更容易炒，而且还容易入味。在餐桌上食客只需要用筷子夹取就可以了。吃中餐是一种享受的过程也源于此，在厨房厨师将食物切成小块食物，在餐桌上食客就不需要动手了。实际上这也要求了厨师在厨房必须先用菜刀将食物切成用筷子能夹的标准。吃中国菜用筷子，食物只有在烹饪的时候切小了，才能用筷子夹到嘴里去。这和外国人吃饭用的刀叉不一样，它们在餐桌上可以加工食物，所以就不需要厨师在厨房舞动厨刀将食物切碎
如何测试厨师刀的好坏？
未去皮的胡萝卜有两种不同的切割方式。①种方法：把刀子以30°扎进了胡萝卜，接着将全部刀刃切进胡萝卜，深大约2毫米。然后沿着这条槽，前后拉锯，全程不要用力往下切，奥氏体家用厨房刀报价，直至胡萝卜完全切成两半。测试结果：一把锋利的刀可以把胡萝卜切得干净利落，奥氏体家用厨房刀怎么生产出来的，钝刀可能会切开大部分的东西，但后胡萝卜会被咬断，切面不平整。②第二种方法：薄切胡萝卜的横断面。用刀尖来切薄片，将刀向前和向下切割。测试结果：锋利的刀很轻松就完成切片，奥氏体家用厨房刀，可以切得很薄很干净；钝刀需要更多的力气，而且厚度不均匀。
现在很多家庭厨房的菜刀选择更倾向于西式刀具了。那么我就来介绍一下购买刀具该怎么选择和一些注意事项吧！1.重量，应该挑选刀柄和刀身重量比较平衡的刀具，2.钢材要好，?3.尺寸:基本上主厨刀都是18，24，30厘米三种尺寸，绝大部分人都是用24厘米的。大"刀，做工好，锋利，而且由于锻打之后刀身密度不同，所以刀面上的花纹其实是凹凸不平的，这样不容易粘菜，高质量锻打刀具基本不用大磨，定期抛光就行很方便.刀本身也十分美观，刀身花纹每把刀的都不一样，的
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