在窖池中，大曲、小曲或麸曲将粮食中的淀粉转发为糖（即糖化），糖再发酵成酒。之后，对含有酒的粮食（酒醅）通过甑桶蒸馏蒸得原酒。原酒经贮藏陈酿、精心勾调，终成为固态发酵法生产的商品酒。半固态法发酵法分为先培菌糖化后发酵法和边糖化边发酵法两种方法。先培菌糖化后发酵法，是米香型白酒典型的生产工艺。广西桂林三花酒是这种工艺的典型代表。
五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎
五种粮食按比例准确配料后经充分粉碎拌匀（均匀度）90%），将五种粮食粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为4、6、8瓣，无整粒混入。玉米的粉碎颗粒相当于前四种，五大于1/4厘的混入。五种混合粮粉能同通过20目筛的细粉不超过20%。糠壳是酿酒中采用的优良填充剂，也是调整酸度、水分和淀粉含量的材料，但康克中含有果胶质（0.4%）和多缩戊糖（16.9%）等，在发酵和蒸煮过程中能生成和等物质。蒸糠可去除糠壳中异杂味及生糠味。所以，在酿酒工艺上规定蒸糠的时间不得低于30分钟，并且提前蒸糠，拌料时必须使用熟（冷）糠。
年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，葵力白酒加盟代理，经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。比如，葵力白酒加盟，“30年陈酿”，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。很显然，葵力白酒加盟咨询电话，年份时间越长酒质越好，价格就越高。其实，对于白酒而言，一开始并没有“年份酒”的概念，在上个世纪90年代，一些厂家和商家才逐渐把“年份酒”的概念用于白酒之上，一方面，是因为人们对有“年份”的酒情有独钟，另一方面，是因为的确能卖个好价钱。
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