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铁锅虽然无涂层，但铸铁表面的结构会让油脂容易渗入，长期使用，真不锈铁锅批发价，就会自然形成一层油膜，这就是物理性的不粘锅原理；用得越久，真不锈铁锅多少钱，不粘的效果越好。 铁锅每次使用之后，不建议用洗洁精过度清洗，不然会洗掉表面这层油膜，又变成了新锅。正确的方式是烧完菜之后，只需用热水冲洗干净，擦干水分即可，可以适当在锅身抹一点油。
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生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。
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去除锅底黒渍的方法：
1、将番茄酱、洗洁精和水混合，在锅底贴上纸巾后将调配好的溶液倒上去，静置5分钟，用百洁布粗糙的一面继续擦拭锅底，黑渍就能擦干净了。
2、挤入半指长的牙膏，倒入一些碱面，加水和白醋搅拌均匀，真不锈铁锅，在锅底贴上纸巾后将调配好的溶液倒上去，静置5分钟，继续用百洁布粗糙面擦拭锅底，黑渍就能被轻易擦去了。
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