










花叶类物料通常对成品的外观和品相要求较高,因此控制要点在于定色、控湿,快速脱水控湿,锁定物料自然的颜色,多层网带烘干机,因此温度不能过高,脱水速度不能太快,自动网带烘干机,典型物料有菊花、玫瑰花、花、睡莲花、黄蜀葵等等。
花叶类物料常用的烘干模式为静态式(电热烘箱、空气能烘房)、动态式(网带式烘干机),循环风方式大多采用平流或穿流,具体的工艺方法包括杀青、定色、催熟、提香等,花叶类烘干的过程中要特别注意花芯的烘干品质,防止变黑,因为花芯水分更多,被花瓣包裹住后,如果不迅速去除,则很快会变色,终影响成品品质。
由于菊花含糖含水含量都很大,因此在前期及中期我们需要快速除湿,不能让水分停留在物料表面,空气中的湿度也不能过高,因此物料蒸发出的水分必须快速带走并排除烘房外;后期水分已经不多,为保持菊花的颜色好,及口感,除湿速度可以放缓,采取间歇式的除湿方式。
(各地的气侯不同,菊花品种不同,所以菊花的烘干时间段也各有差异)
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