二）鲜湿面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条，含水量一般在20%-25%。主要特点是，含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长些。（三）挂面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理，含水量一般低于14.5%。主要特点是，含水量低、易储存、食用方便。
其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。正确做法：好是在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导。再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
真正的果蔬汁做出来的面，煮后会一定会轻微掉色，那是蔬菜汁天然颜色遇到高温氧化，会溶于水，相反，如果你买的果蔬面，煮完还是原来的颜色，面水也很清澈，那就要小心了，也就是说高温会让果蔬面掉色的，如果掉色了，妈妈们也不必惊慌，这是的。如果妈妈们买的果蔬面煮完还是清水，那就要留意了，因为工业色素是不会掉色的，甜菜根，火龙果等这种红色的是容易掉色的，超市果蔬面厂家，就像平时消火龙果时手会被染红同理！南瓜蔬菜面掉色会比较轻一些，所以妈妈们要擦亮眼睛 ，一定要给宝宝吃无添加安全健康的果蔬面。
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