1|家庭版香酥油条（泡打粉版）··用料··中筋面粉500g鸡蛋1个无铝泡打粉8g小苏打3g食用油40g盐5g清水260g··做法··1|准备好所有食材。油、小苏打、无铝泡打粉、鸡蛋、盐、面粉、清水。除了清水，所有食材倒入碗里。2|把材料抓均。3|清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右。
▲便携可口的粢饭团，深受江南人的喜爱。作为早茶上的常客，炸两在广东、香港一带颇受欢迎。上世纪40年代，广州沦陷后，泮塘乡有家叫做“嚼荷仙馆”的茶居师傅为应付当时的物资紧缺，创造了油条与肠粉相结合的炸两。爽滑脆嫩的炸两，是广东人喝粥的佳拍档。不同于上述小吃使用的新鲜油条，广东炸两以隔夜油条为美。隔夜的油条，铁丝挑杠子油条电话，用肠粉包裹后切成小块，淋上豉油，后撒上一把葱花作为点缀。金黄的油条、皎洁的肠粉、青翠的葱花、酱色的豉油，雅致的配色，不免让人食欲大开。
万物皆可涮火锅，是四川人的美食心得。酥香绵软的油条，必然不能躲过火锅的洗礼。油条下至火锅内，与锅内的红油缠绵起舞，起伏翻滚之间，先人一步喝足锅内的汤汁精华。灌满汤汁的油条，体态更为膨胀，筷子稍一触及，汤汁便自油条表层溢出。▲油条涮火锅、泡麻辣烫，“诡异”的搭配，却生出奇特的滋味。入口后，油条溢出的汤汁，像一颗火锅炸*，瞬间占据了味蕾高地。烂软的油条，继而补上了后味，蓬松的面块早已将面粉的弹性撑到*致，面粉的厚重滋味被浓郁的火锅汤汁掩盖，倒莫名作用出一种类似鱼肉的嫩滑口感。
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