隔油设备由于油的密度要比水的密度要小，所以油会存放在油水分离区的上层，当温度降低时，净废油凝结成块状固体，漂浮在废水上方，而加热器通电加热，可以使凝结成固态的净废油转变为液态，通过排油阀排放至外接油桶内。净废水则会留至在油水分离区中层，通过排水溢流管道，流放至净废水排放区。油渣分离区未完全沉淀的细渣会在油水分离区继续沉淀在油水分离区的下层，由隔油设备自身水压通过排污阀2进行排放。
隔油设备的净废水通过排水溢流管道持续流入净废水排放区，使其水位不断上升，当水位达到高水位时，通过浮球触动高水位微动开关使其闭合，给出起泵信号，水泵启动进行排水；当水位下降至低水位时，浮球触动低水位微动开关，使其断开，给出停泵信号，水泵停止运转，排水结束；当常用水泵故障、高水位开关出现故障或者其他异常情况导致常用水泵排水量小于进水量时，净废水区水位会逐渐升高至超高水位，超高水位浮球触动超高水位微动开关，给出超水位报警信号，启动备用水泵进行排水，同时发出蜂鸣报警声响。
隔油设备的适用场所以及设备：1、以上为各类酒店、餐厅、饭店、餐饮商铺等餐饮废水处理专用新型有效隔油专用设备；2、设备箱体、管道材质均采用304不锈钢材质；控制柜采用PLC智能控制柜，主要元器件均采用施耐德；3、设备为地上式安装。设备安装前基础要求平整，具体参见设备尺寸安装图；4、以上配置含固液分离机、恒温加热装置等；5、设备采用多级油水分离处理新工艺，处理效果好，操作维护简便，自动化操作，智能化控制。
隔油设备的要求1、设备应采用地上式安装，或者坑内安装;坑内安装需配辅泵;2、设备的底座基础要求用地脚螺栓进行固定；3、设备的进出水口必须安装闸阀，以便设备维护与检修；4、设备通气管应连接到室外或与建筑物排水通气系统连接；5、设备旁边应设有排水沟，便于维修排水和紧急事故排水；6、其他方面请参照土建、结构、设备安装等相应规范要求。
隔油设备优势：
1、智能：性能稳定、操作简单、人性化设计。
2、清洁：无异味、无泄漏、全封闭设计、（残渣、油脂、废水的排放处理及储存是在封闭的环境中完成）。
3、效率：除油率可达95%以上（微气泘除油）。
隔油设备可广泛用于宾馆、饭店、食堂、食品加工厂、公共食堂和家庭厨房等含动植物废水的处理，也适用于油田、石化工厂、船舶、加油站、机械加工制造、以及炼焦等含矿物油的工业废水处理，隔油设备，还可以与其他水处理装置配套使用。
