随着研磨角度不同，磨刀石的表面会开始倾斜，因此在磨完刀后，须使用水平君或空母两种工具，将磨刀石磨平。磨刀棒磨刀棒大致分为三种材质：钢丝纹、钻石、陶瓷。钢丝纹：表秒面布满细细的钢丝纹，而不是颗粒状，因此只能矫正刀锋，多用剪刀磨刀器，把刀锋矫正回尖锐的模样，无法制造锯齿，再使用容易变钝。陶瓷：放大看有许多颗粒，如同磨料，硬度高，因此可以切削刀刃，钻石：虽然有颗粒，但是是另外烧结上的，所以刷磨时钻石会掉，但因为颗粒是硬的，多用剪刀磨刀器厂商公司，所以研磨速度快。
磨刀的关键步骤
1、一般刀刃若无缺角需要修整或改薄刃角的话，通常从600grit的磨石进行粗磨，依照保持好刃角的要领去研磨；2、直到磨到刀刃在另外一边全部刀刃边缘都起毛边（或飞边）为止。起毛边代表你真正将刀身削薄制造出新的锋锐区，多用剪刀磨刀器贴牌厂家，因为你的研磨面已到达刃边；3、此时翻转刀面，依相同要领再研磨，直到另一边刀刃又起毛边（有些师傅只磨一面就去毛边即算完成磨刀程序，下次再磨刀时再从另一边磨起）。
我们常常使用的磨刀石可以分为两种：天然磨刀石和人造磨刀石。水磨石和油石属于天然磨刀石。金刚石和陶瓷磨刀石属于人造磨刀石。我们知道，在磨刀之前，磨刀石都要借助水、油来润滑。从名字就能看出来，水磨石和油石是属于这种需要润滑的磨石。不同的钢材、硬度，需要不同的粗细磨石来打磨，有的时候甚至需要不同的磨石材料来打磨
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